С одной стороны, ночью организм отдыхает, в нем замедляются обменные процессы. С другой стороны, в ночное время активируются выработка некоторых гормонов, например, соматотропина (который способствует восстановлению кожи, костей мышц), и мелатонина (одного из самых мощных антиоксидантов). Так же в этот период наиболее активно делятся клетки кожи, растут волосы и ногти. Исходя из этого, нужно подбирать и продукты для ужина. Они должны достаточно быстро перевариваться – иначе организм не сможет полноценно отдохнуть. К тому же, в них не должно быть много жира и простых углеводов – все эти вещества вечером усваиваются медленно, зато быстро откладываются про запас. При этом продукты, которые можно и нужно есть перед сном, должны содержать щедрую порцию веществ, которые необходимы для образования гормонов, новых клеток кожи, для нормализации сна и полноценного отдыха.
- Белое мясо курицы и индейки. Отличается невысоким содержанием жира (в частности холестерина) и быстро усваивается. В этом мясе много триптофана – вещества, которое является естественным снотворным и помогает нормализовать сон.
- Морепродукты. По сути – это чистый протеин, который необходим для образования гормонов. На ужин лучше съесть порцию осьминогов, гребешков или мидий. От креветок и кальмаров лучше отказаться – в этих продуктах достаточно много холестерина.
- Нежирные сорта рыбы. К таковым относятся минтай, камбала, треска, щука, судак. Рыба переваривается и усваивается гораздо быстрее, чем мясо – в течение 2-3 часов. Более того, морская рыба богата йодом, фтором, цинком и медью – микроэлементами, которые участвуют в образовании белков кожи.
- Яйца. По аминокислотному составу белок куриных яиц – один из самых сбалансированных. Вечером отдайте предпочтение яйцам, сваренным всмятку – они перевариваются быстрее, чем глазунья. Если вы худеете, приготовьте себе белковый омлет.
- Творог. В нем содержится кальций – микроэлемент, который успокаивающе действует на нервную систему. Выбирая творог, отдайте предпочтение маложирному продукту – жирность до 5%.
- Кефир или натуральный йогурт. Благодаря содержанию бифидобактерий, эти продукты нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Однако, вы вряд ли добьетесь ощущения сытости после подобного ужина. Чтобы не чувствовать себя голодной, можно добавить в кефир или йогурт немного сухой клетчатки (ее можно купить в аптеке).
- Корнеплоды. Для ужина подойдут морковь, корневой сельдерей, пастернак. Для того, чтобы эти овощи лучше усвоились, запеките их в духовке или приготовьте на пару.
- Листовые овощи. Ценный источник водорастворимых витаминов и каротиноидов – веществ, которые пусть и в небольших количествах, но все же необходимы для образования новых клеток кожи и для роста волос. Салат из листовых овощей хорошо сочетать с мясом птицы, рыбой или морепродуктами.
- Зеленые сорта яблок. Фрукты богаты железом – микроэлементом, который участвует в восстановлении клеток крови. Чтобы яблоки лучше усвоились, их лучше запечь в духовке. Благодаря такому способу термической обработки удастся сохранить все полезные вещества, которые в них содержаться.
- Лесные ягоды. Голубика, клубника, малина, черника – такой ужин хорошо подойдет тем женщинам, которые активно занимаются фитнесом. Ягоды, особенно в сочетании с творогом, помогают восстановить нормальный уровень сахара в крови, который падает после интенсивных занятий.