Сыроедение
Сыроедение называют более жесткой формой вегетарианства: в пищу употребляются только сырые продукты, не подвергшиеся термической обработке, — мясо, рыба, морепродукты, фрукты, овощи, грибы и молочные продукты. Считается, что сыроедение насыщает организм витаминами и микроэлементами, которые невозможно получить из приготовленной пищи. К тому же эта система питания — одна из самых эффективных диет.
Кристофер Гарднер, диетолог и директор Исследовательского центра проблем питания в Стэнфорде, готов с этим поспорить: по его словам, сыроедение опасно для здоровья. Чтобы набрать необходимые 2000 ккал в день, сыроеду придется съесть 90 помидоров, 38 морковей или 60 тарелок листьев капусты. «Такое количество сырой растительной пищи абсолютно неприемлемо», — считает Гарднер.
Исследования показали, что 25 % женщин и 15 % мужчин, которые придерживались сыроедения более трех лет, имели слишком низкий индекс массы тела. В результате диеты у 30 % женщин пропала менструация — из-за недостатка жиров в организме.
По словам диетолога, приготовленная пища не только вкуснее, но и полезнее сырых продуктов: она улучшает пищеварение и насыщает организм антиоксидантами — верными защитниками от болезней и преждевременного старения. Не забывайте и том, что продукты, не прошедшие термическую обработку, могут вызвать инфекцию.
Кетодиета
Кетодиета была разработана неврологами в начале XX века для лечения больных эпилепсией, а в конце 1990-х стала популярна за пределами больниц. Главное условие диеты — полный отказ от сахара и мучного. Под запретом также переработанные мясные продукты (колбаса, сосиски), овощи с высоким содержанием крахмала (кукуруза и картофель), фрукты, сухофрукты, а также алкоголь. В списке разрешенных продуктов — растительное и сливочное масло, орехи, яйца, грибы, мясо, птица, рыба и морепродукты, овощи с высоким содержанием клетчатки и кисломолочные продукты.
Основу кетодиеты составляют жиры — до 90 % рациона. Белки занимают 7 % от общей массы продуктов, а углеводы — всего 3 %. По мнению диетологов, преобладание в рационе жиров может привести к проблемам с кишечником и закупорке сосудов. Кроме того, кетодиета повышает риск образования камней в почках.