Счастье есть: 5 wow-фактов о пирожных макарон

Пирожные макарон как и из чего делают знаменитые французские сладости от Ladure | Allure
Макарон не содержат глютена, так как в них нет пшеничной муки. Для приготовления пирожного используется миндальная пудра. Половинки пирожных (во Франции их называют "ракушки") состоят из трех ингредиентов: миндальная пудра, сахарная пудра, яичный белок. Классическая начинка — крем-ганаш из сливок, сливочного масла и шоколада.
Все макарон Ladurée, где бы вы их ни купили, производятся на единственной в мире кондитерской лаборатории — в городе Энней, на границе Франции и Швейцарии. Это единственный способ гарантировать один и тот же вкус макарон в любой точке мира. Для транспортировки используют специальную технологию шоковой заморозки – это позволяет сохранить вкус и текстуру, не прибегая к использованию консервантов.
Все красители, используемые для макарон, – натуральные. Это паста из фисташек, ягодные пюре и экстракты (например, из роз или цветов апельсина). Единственный искусственный краситель (но он тоже соответствует всем пищевым нормам и стандартам) – голубой, для макарона "Чай Мария-Антуанетта". Такой оттенок нельзя получить из натуральных ингредиентов.

Макарон "Чай Марии-Антуанетты"

Правильное название знаменитого пирожного на русском — макарон. Так как десерт был придуман во Франции, то произносить слово следует также на французский манер, ставя ударение на последний слог. В России десерт часто называют "макаруном", что неправильно: макарун – это американское кондитерское изделие из кокосовой стружки. Внешний вид макаруна очень отличается от французского макарон.
Пирожное макарон в его современном виде было придумано в 1930 году в кондитерской Ladurée. Пьер Дефонтэн, потомок основателя кондитерской Луи Эрнеста Лядюрэ, придумал склеивать два миндальных печенья при помощи крема ганаш. Миндальные печенья сами по себе существовали с эпохи Возрождения, но именно благодаря Дефонтэну этот десерт стал одним из символов Франции.

Фото: архив пресс-службы