Трапеза на свежем воздухе предполагает простую и натуральную еду. Однако нередко именно после череды сезонных пикников многие девушки замечают, что любимые джинсы не сходятся на талии. Запомните: благодаря таким вылазкам на природу можно не просто сохранить фигуру, но и похудеть! **Что есть?**Традиционные блюда пикника готовятся на открытом огне. Существует мнение, что подобный способ приготовления (в частности, мяса) не слишком полезен для здоровья. Это не совсем так. Зажарив мясо на открытом огне, вы существенно уменьшите его калорийность – жир при таком способе приготовления вытапливается и стекает вниз. Теперь несколько слов о том, шашлык из какого вида мяса более полезный. - Рыба: один из самых диетических вариантов. На мангале предпочтительней готовить холодноводную рыбу, более жирную, богатую Омега-3 и полиненасыщенными жирными кислотами. Она получается более сочной. К таковой относится, например, красная рыба (семга, лосось, форель).
- Белое куриное мясо и мясо индейки: в этих видах мяса мало жира (причем мясо индейки чуть более жирное, чем мясо курицы). Плюс – в нем содержится аминокислота триптофан, которая способствует хорошему настроению.
- Мясо кролика: неплохая альтернатива традиционным вариантам. Помимо того, что это маложирный диетический продукт, он рекордсмен по содержанию цинка. Этот микроэлемент необходим для нормальной деятельности нервной системы и синтеза половых гормонов (особенно мужских!).
- Баранина: лучший вариант среди красного мяса. В ней содержится тугоплавкий жир, который долго переваривается в желудке, обеспечивая ощущение сытости. Энергия, которую мы получаем с этим мясом, быстро трансформируется в мышечную, а не откладывается про запас в виде жира. О чем важно помнить – шашлык из баранины нужно обязательно есть горячим, в холодном виде это очень тяжелая пища.
- Постная свинина: в этом виде мяса достаточно насыщенных жиров, но большая часть из них вытапливается при приготовлении на костре, так что свинина становится, если можно так сказать, более диетической.
- Говядина: я бы не советовала увлекаться этим видом мяса. В нем много пуриновых оснований, которые провоцируют отложения солей в суставах.
Безусловно, не стоит забывать о свежих овощах. Предпочтение лучше отдать листовым салатам, огурцам, сельдерею, зелени укропа, петрушки, кинзы. От чего лучше отказаться, так это от чипсов, орешков, салатов с жирными соусами. Для многих все выше перечисленное своеобразная закуска перед основным блюдом, которая в большинстве случаев и является основной причиной прибавки веса после пикников.
**Как есть? **- Мясо. Учтите, белковая пища достаточно тяжелая. Поэтому неплохо было бы подготовить организм к ее обработке. Как это сделать? Перед тем, как начать есть мясо, закусите овощами. Во-первых, они простимулируют выработку ферментов, что избавит вас от тяжести в желудке, во-вторых, свяжут большую часть жира, который вы получите с порцией шашлыка. К тому же в зелени много клетчатки, ускоряющей переваривание мяса. Более того, содержащиеся в овощах и фруктах органические кислоты улучшают процессы усваивания железа (особенно рекомендуется сочетание мяса и квашеной капусты). Исключение составляет зелень, богатая оксолатами (например, щавель и ревень). Эти вещества, наоборот, затрудняют усвоение железа из мясных продуктов. Ни в коем случае не ешьте шашлык с хлебом из обычной белой или ржаной муки. Простые углеводы увеличивают количество отложенного жира в несколько раз. Если очень хочется мучного, съешьте небольшой ломтик (около 30 г) цельнозернового хлеба.
- Овощи. Могут сочетаться и с белковой (мясо, нежирный сыр), и с углеводистой пищей (цельнозерновой хлеб, лаваш). Из последней предпочтительней лаваш, который богат клетчаткой и различными микроэлементами (марганцем, цинком, железом и др.). Благодаря такому сочетанию полезных нутриентов лаваш улучшает пищеварение и регулирует углеводный баланс в организме.
**Сколько есть?**Пикник, как правило, длительное мероприятие. За один подход к столу вы можете съесть неограниченное количество овощей и около 100 г мяса. Таких подходов может быть три, четыре и даже пять…. К слову сказать, 100 г шашлыка – это не так уж и мало. Ешьте мясо небольшими кусочками, активно общайтесь с друзьями – это поможет растянуть удовольствие. И всегда оставляйте на тарелке немного еды. Подобная уловка избавит вас от назойливых предложений положить вам еще чего-нибудь. **Что пить?**Независимо от того, что вы едите – мясо или овощи, – запивать их сразу не рекомендуется, стоит подождать хотя бы 30-40 минут. Из холодных безалкогольных напитков предпочтительней несладкие ягодные морсы, соки из фруктов с кислинкой, отвар шиповника, из алкогольных – небольшое количество сухого красного вина. Для мясоедов последний совет особенно актуален, так как вино стимулирует пищеварительную секрецию и улучшает переваривание жирной пищи. Исследования показали, что вредные компоненты красного мяса имеют тенденцию откладываться на стенках сосудов в виде «плохого» холестерина. А антиоксиданты, входящие в состав красного вина, препятствуют всасыванию этих компонентов в ЖКТ – соответственно, и добавочных «накоплений» в сосудах не происходит. Более того, любителям мяса я бы посоветовала после шашлыка выпить немного горячего чая. **Что делать, если вы переели?**В этом случае большинство врачей посоветуют прием ферментных препаратов. С одной стороны, подобные лекарства действительно помогают переварить все то, что вы съели. С другой, они могут способствовать прибавке веса – улучшается пищеварение, а значит, организм в полной мере усвоит питательные вещества. Получается замкнутый круг – можно поправиться как от калорийной еды, так и вследствие приема ферментных препаратов. Что делать в этом случае? Соблюдать меру, использовать лекарства с ферментами эпизодически и не более одной-двух таблеток.
Фото: Getty