Сегодня маленькие баночки, которые обещают наладить пищеварение и укрепить иммунитет, можно купить в любом продуктовом магазине. Мы отправили пять популярных йогуртов из обычного супермаркета в лабораторию, чтобы выяснить, действительно ли в них есть полезные бактерии и сколько этих бактерий «живет» в каждой баночке. За комментариями обратились к врачу-диетологу Ольге Галеевой.Живее всех живых«Лабораторные протоколы подтверждают, что во всех йогуртах есть полезные бактерии. Их количество варьируется, но остается в пределах нормы. Однако важно понимать: сколько бы ни было полезных бактерий в йогурте, он не является лекарственным препаратом. «Живой» йогурт не должен подвергаться термической обработке. При этом по регламенту в таком йогурте допускается наличие сухого молока, пищевых добавок, сахара и ароматизаторов. «Живые» йогурты хранятся только в холодильнике одну-две недели. При использовании пищевых добавок срок годности может составлять один месяц.Продукты, которые после процесса сквашивания подвергаются термической обработке, называются не йогуртами, а йогуртерами, фругуртерами и йогуртными продуктами. Они могут храниться до одного года при комнатной температуре и не обладают лечебным эффектом, но содержат белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы.Как йогурт, так и йогуртные продукты можно рекомендовать в качестве альтернативного белкового продукта всем, кто страдает пищевой аллергией на коровье молоко». Что еще надо знать о йогуртахВ нашей стране «живых» йогуртов продается меньше, чем в Европе. Это связано с отсутствием в России развитой дистрибьюторской сети и ограниченным сроком хранения таких продуктов. Кстати, в той же Европе слово «йогурт» разрешено ставить только на упаковки болгарских продуктов, все остальные принято называть «ферментированным молоком».Полезнее всего для здоровья простой натуральный йогурт. В его состав, как правило, входят только два ингредиента: молоко (цельное, обезжиренное или с низким содержанием жира) и закваска (живые бактериальные культуры). Белков и жиров в составе такого йогурта должно быть примерно одинаковое количество, а углеводов в два раза больше (например: белков – 3 г; жиров – 2,5 г; углеводов – 5,5 г на 100 г продукта). В йогуртах со сладкими добавками (джемом, рисовыми шариками, шоколадом) углеводов, как правило, во много раз больше.Что касается ароматизаторов, которые часто входят в состав продуктов с «неестественными» вкусами типа «крем-брюле», то они могут быть вредны. Не случайно специалисты по детскому питанию не рекомендуют включать их в рацион малышей в возрасте до восьми месяцев.
