Знаменитая американская телеведущая Марта Стюарт подсмотрела технологию приготовления пасты «как ризотто» — все ингредиенты в одной кастрюле — в итальянском регионе Апулия. Способ стал невероятно популярным сначала в США, а затем и в Европе. Принцип прост, как все гениальное: ингредиенты, загруженные вместе в одну кастрюлю, дают сок, а крахмал из макарон делает его густым. Результат — паста в правильном соусе за каких-то 20 минут и, что немаловажно, минимум грязной посуды.
Способ приготовления**:**
- В большую кастрюлю (24–28 см в диаметре) положите сухую пасту из твердых сортов пшеницы. Добавьте остальные ингредиенты, залейте холодной водой и по возможности перемешайте.
- Поставьте на средний огонь и готовьте 15 минут после закипания, постоянно помешивая. В конце у вас должно остаться не больше 2 см жидкости на дне кастрюли.
- Снимите с огня и помешивайте еще 5 минут, чтобы довести соус и пасту до полной готовности.
На 4 порции: 350 г лингвини • 250 г разрезанных пополам помидоров****черри • 2 нарезанных тонкими дольками зубчика****чеснока • 1 нарезанная полукольцами **луковица **• 1 мелко нарезанный небольшой перец****чили • 4 веточки базилика • 1 ст. л. крупной **морской соли **• щедрая щепотка свежемолотого****перца • 900 мл воды. Посыпьте готовую пасту тертым пармезаном.
На 4 порции: 350 г **тальятелле **• 125 г свежего **шпината **• 160 г **филе слабосоленого лосося **• 2 большие нашинкованные **луковицы **• 2 нарезанных тонкими дольками **зубчика чеснока **• 4 ст. л. мягкого творожного сыра • щедрая щепотка свежемолотого **черного перца **• 750 мл воды.
На 4 порции: 250 г **фузилли **• 250 г **моцареллы **• 140 г вяленых помидоров в масле + само масло из-под помидоров • 100 г ломтиков **ветчины панчетта **• 2 ч. л. **орегано **• 1 нарезанная полукольцами **луковица **• 1 **кубик овощного бульона **• 8 листиков **базилика **• щедрая щепотка **свежемолотого черного перца **• 750 л воды. К готовой пасте добавьте две горсти рукколы, перемешайте.