· Отварной мини-картофель — 260 г
· Отварная морковь — 1 шт.
· Соленый огурец — 1 шт.
· Тофу — 60 г
· Колбаса вегетарианская вареная «Классическая со вкусом докторской», «Вегановъ» — 130 г
· Свежий огурец — 1 шт.
· Зеленый горошек — 60 г
· Соус — 160 г
· Укроп — 1 веточка
Для соуса:
· аквафаба — 6 ст. л.
· соль — ½ ч. л.
· горчица в порошке — 2 ч. л.
· лимонный сок — 2 ст. л.
· Оливковое масло — 300+ мл.
1
С вечера замочите 1 стакан нута, а утром промойте его, залейте водой, чтобы вода была на полтора-два сантиметра выше уровня нута, и варите на среднем огне минут 40. Затем воду слейте через сито — после варки она станет немного вязкой, это и есть аквафаба.
2
Отмерьте 6 столовых ложек аквафабы. Добавьте соль, горчицу и лимонный сок.
3
Взбейте смесь блендером до появления пены.
4
Потом тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать.
5
Масса постепенно загустеет, но не делайте ее слишком густой. Соус через какое-то время становится более густым сам по себе, это необходимо учесть.
6
Все остальные ингредиенты порежьте кубиком стороной 1 см, укроп порубите. Все смешайти, заправьте соусом и подавайте.
Если у вас нет времени готовить салат самим, вы можете приобрести его и другие блюда для новогоднего стола в сети магазинов «Город-Сад».