В одном из интервью Кайли Дженнер призналась, что пьет костный бульон в течение дня, смешивая его с лимоном и лавандой. Гвинет Пэлтроу называет костный бульон «волшебным детокс-эликсиром», а Холли Берри однажды опубликовала в Instagram пост (его вы можете найти в конце статьи), в котором рассказала, что бульон она варит сама (около 24 часов!), добавляя туда соль, молотый перец и немного чеснока.
Среди поклонников бульона — Эль Макферсон, Сальма Хайек, Шейли Вудлин и многие другие звезды. В чем секрет? Давайте разбираться вместе. Вопросы мы задали Марии Бондаревой, врачу-дерматологу, косметологу клиники Remedy Lab.
Бульон — это уникальный источник белка, быстрый и доступный. Он прекрасно усваивается и соответствует всем современным тенденциям правильного питания. Это низкокалорийный напиток, поскольку лишний жир снимается при варке, при этом он дает длительное чувство сытости. Бульоны обладают ещё очень мощным регенерирующим действием и используются для восстановления. Поэтому часто больных (не только в нашей стране) отпаивают бульоном, чтобы ускорить процесс выздоровления. Он также хорошо восстанавливает клетки кишечника, которые очень часто оказываются повреждены при заболеваниях ЖКТ и других патологиях (пищевой непереносимости, хроническом воспалении и т. д.).
Кроме того, в бульоне содержится большое количество кальция и магния — микроэлементов, которые укрепляют кости и поддерживают здоровье суставов. Именно поэтому их рекомендуют принимать после активных тренировок.
Для любого бульона нужно тщательно отбирать сырье. Можно сварить куриный бульон из костей курицы или мясной из костей крупного рогатого скота. Полезный бульон должен вариться медленно, более 20 часов. За это время кости отдают бульону все необходимые микроэлементы — кальций, магний и железо, а также большое количество аминокислот. А главное, в таком бульоне содержится большое количество коллагена. Это важнейший белок, который составляет основу соединительной ткани организма и отвечает за плотность и эластичность кожи, а также содержится в ногтях, волосах, суставах. С возрастом его выработка заметно сокращается, поэтому «живой коллаген» рекомендуют многие косметологи для поддержания красоты кожи, волос и ногтей, а также для здоровья мышц, костей и суставов.