Исследования, проведенные в Гранадском университете в Испании под руководством доктора медицинских наук Магдалины Квенку-Гарсии, показали: у людей, съедающих по 40 граммов шоколада в день (стандартная плитка весит 100 граммов), ниже индекс массы тела и тоньше талия, чем у тех, кто вычеркнул шоколад из своей жизни. Ученые считают, что все дело во флавоноидах, содержащихся в какао-бобах. Эти вещества снижают выработку кортизола — гормона стресса, который способствует накоплению жира в области живота. И еще одна хорошая новость: речь идет не только о горьких плитках с зашкаливающим процентом содержания какао. Подойдет любой продукт, в составе которого шоколад — основной ингредиент.
Темный шоколад полезен для сердца — к такому выводу пришли ученые Университета штата Луизиана. В составе какао-бобов есть полифенолы — под воздействием бифидо- и молочнокислых бактерий, живущих в толстом кишечнике, они расщепляются и превращаются в вещества, обладающие мощным противовоспалительным действием. «В сочетании со свежими фруктами этот эффект усиливается», — утверждает доктор Джон Файнли, возглавлявший исследование. Идеальный десерт, полезный для здоровья, найден.
Ученые из Оксфордского университета вместе с коллегами из Норвегии обнаружили взаимосвязь между потреблением шоколада и улучшением когнитивной деятельности. Проще говоря, шоколад делает вас умнее и к тому же снижает риск развития болезни Альцгеймера и старческого слабоумия. К еще более многообещающим выводам пришел Франц Мессерли из Колумбийского университета. Он сопоставил количество нобелевских лауреатов в разных странах с общим объемом потребления шоколада на душу населения и обнаружил прямо пропорциональную зависимость. Чемпионом по обоим показателям оказалась Швейцария. Все гениальное просто. И вкусно.