Fe, феррум, … в таблице Менделеева, – жизненно важный элемент, к сожалению, не синтезирующийся в организме человека. Главным образом, железо используется для кроветворения (костный мозг ежедневно синтезирует около 170 миллиардов красных клеток крови, эритроцитов, для чего ему необходимо железо) и переноса кислорода по крови из легких в ткани, органы, клетки (железо используется для синтеза гемоглобина – элементов крови, которые и разносят молекулы кислорода). Какие функции нашего тела ассоциированы с железом?• Участие в синтезе эритроцитов;• участие в синтезе гемоглобина;• транспорт молекул кислорода из легких по всему организму;• участие в обменных процессах в составе ферментных реакций;• обеспечение организма энергией;• создание условий для физической и интеллектуальной работоспособности;• укрепление иммунитета. Мы должны получать железо извне, причем получать его не только в нужной форме и на фоне правильных окружающих веществ, но и усваивать с помощью сложных многоферментных процессов, и утилизовывать, для чего нужна сильная и здоровая печень. Так, например, если двухвалентное железо, Fe II, благополучно проходит в составе пищи через желудок, трехвалентное раздражает слизистую оболочку и плохо усваивается. Имеет значение и тип соли, с которой железо образует (или не образует) устойчивую форму: обычное железо усваивается на 0.5-2%, карбонат железа – на 6-10%, а глюконат железа – на 17-25%. Вещества, принимаемые одновременно с железом, также оказывают влияние на качество его усвоения: богатые железом шпинат и ревень не столь полезны в отношении насыщения организма железом из-за присутствующей в них щавелевой кислоты; кофе, черный и зеленый чай (за счет танинов), некоторые лекарства (например, атанциды), витамин Е и кальций тоже мешают организму усваивать железо и должны приниматься не менее чем за или спустя несколько часов до или после приема железа. А вот соевые бобы не содержат препятствующих усвоению железа компонентов, напротив, в них есть белки и аминокислоты, в присутствии которых железо отлично всасывается, а потому все соевые продукты поставляют железо бесперебойно; также способствуют усвоению железа лимонная кислота, витамины В и С (цитрусовые, паприка, цветная капуста), дрожжевые грибы и аминокислоты, элементы марганец, медь, кобальт, никель и цинк. Богатые железом продуктыЭто, прежде всего, соя, бобовые, зерновые, овощи (фенхель, свекла, редька) и яйца. В меньшей степени красное мясо (говядина, курица, утка) и печень, моллюски, сардины. Полезны зеленые яблоки и гранаты, курага, артишоки, картофель в мундире, петрушка, морковь. В человеческом организме железа немного, 3.5-5 г у взрослого человека. 65-70% этого количества приходится на кроветворение, 4% – на железосодержащие ферменты и около 25% откладываются про запас в печени. И каждый день мы теряем 1-2 мг (в период менструальных выделений больше, до 15-20-30 мг). С пищей – мы говорим о полноценной, сбалансированной пище, – к нам ежедневно поступает 10-15 мг железа, 10-15% этого количества мы способны усвоить. Оно покрывает потребность в железе в нормальном, здоровом состоянии, не отягощенном ни травмами, ни болезнями, ни переутомлением, ни кровопотерей. Дефицита получаемое с пищей железо, увы, не восполняет. В условиях дефицита железа (а по данным медицинской статистики, 80% людей недополучают железо хронически, и долгое время состояние это является скрытым) развивается кислородное голодание, что тотчас же нарушает нормальную работу клеток, органов, тканей, и первыми страдают головной мозг и сердце. Постепенно дефициты железа перерастают в железодефицитные анемии. В группе риска находятся дети и подростки в периоды интенсивного роста, беременные и кормящие женщины, больные (в том числе и в период выздоровления), профессиональные спортсмены, пожилые люди.
Дефициты железа наблюдаются:• при различных кровопотерях (в том числе менструальных и связанных с травмами и болезнями);• при повышенной потребности в железе (таковая развивается при серьезных занятиях спортом, вегетарианской диете или ограничении себя человеком в питании ради снижения веса);• при врожденном дефиците железа;• при нарушении транспорта железа из-за нехватки фермента трансферритина (он помогает железу в количестве до 12 мг проникнуть из кишечника через слизистые оболочки в кровеносную систему);• при нарушениях усвоения железа (например, при глистных инвазиях, препятствующих нормальному всасыванию железа);• при заболеваниях, связанных с недостатком железа (железодефицитных анемиях). Первые признаки дефицита железа:• бледный цвет лица, сухость и шелушение кожи;• хрупкость ногтей и волос, трещинки в уголках рта;• нарушения концентрации;• снижение работоспособности и мотивации;• хроническая усталость, апатия;• одышка;• чувство «мурашек» в руках и ногах;• рецидивирующие вирусные заболевания;• отсутствие аппетита;• затрудненное глотание;• кишечные нарушения;• проблемы кровоснабжения. Из этого следует, что восполнять железодефициты, если они наблюдаются, нужно при помощи специальных препаратов, назначенных врачом. Препараты принимаются курсами по 2-3 месяца 2 раза в год. Тест!Пройдите небольшой тест, который поможет вам сделать предварительные заключения о количестве железа в вашем организме. Подсчитайте баллы. **1. Едите ли вы мясо?**А) часто (1)Б) редко (4)В) (практически) нет (6) **2. Регулярно ли вы едите фрукты и овощи?**А) регулярно (1)Б) довольно часто (3)В) редко (5) **3. Часто ли вы подвергаете себя ограничениям в питании?**А) раз в год (2)Б) много раз в год (6)В) никогда (1) **4. Как вы оцениваете свои энергетические ресурсы?**А) стабильно в порядке (2)Б) когда как (4)В) быстро и часто устаю (6) **5. Легко ли вы концентрируетесь?**А) абсолютно (1)Б) не всегда или не очень легко (2)В) с трудом и/или быстро утрачиваю концентрацию (6) Результаты теста:– менее 10 баллов: в вашем организме хороший уровень железа;– 11-20 баллов: железа недостаточно, нужно обратить внимание на его содержание в рационе;– 21-30 баллов: дефицит железа в вашем организме выражен, обратитесь к терапевту для обследования и назначения курса железосодержащего препарата.