В сюжет байопика «Принцесса Монако» лег конфликт принца Ренье III и президента Франции Шарля де Голля, в который оказалась втянута Грейс Келли. Жизнь в очередной раз сымитировала искусство: премьера фильма отложена в связи со ссорой режиссера картины Оливье Даана и прокатчика Харви Вайнштайна из-за финального монтажа. Николь сохраняет нейтралитет — не в последнюю очередь благодаря простым и ясным принципам, изложенным ниже.
«Я стараюсь выбирать фильмы, где можно показать сложность человеческой души; роли, которые позволяют нырнуть в нее глубоко, изучить, не осуждая. Моя задача — показать, что люди могут вести себя как удивительно благородно, так и невероятно низко».«Не думаю, что мои ранние картины были так уж хороши. В молодости мне казалось, что своей славой я обязана Тому Крузу, с именем которого меня тогда ассоциировали. Когда мы приходили на церемонию вручения «Оскаров», я понимала: моя задача здесь — демонстрировать платье и сопровождать своего мужчину». «После развода с Томом я шесть лет провела одна. Конечно, это опыт не для каждого. Но я уверена: лучше быть одной, чем в отношениях, которые делают тебя несчастной». «Я не делаю многое из того, чем наверняка занялись бы другие, став знаменитыми. Со славой связано опасное раздолье. Но я лучше пойду домой или к себе в отель, чем останусь на бурную вечеринку. Отчасти из-за стеснительности, а отчасти — из-за страха потерять лицо».