Lifestyle

Lifestyle / Еда

Фарш Мендельсона: рецепты для романтического ужина от Джейми Оливера

Ваш любимый салат из молодых цветков одуванчика с заправкой из низкокалорийного кефира, увы, совершенно не подходит для романтического ужина. Воспользуемся советами Джейми Оливера — знаменитого «голого повара», чтобы приготовить самые мясные блюда из полезных и самые полезные из мясных.

греческие бургеры с бараниной

4 порции: • 500 г бараньего фарша • 100 г тонко нарезанного сыра халуми • 4 булочки для бургеров
• 2 ст. л. натурального йогурта • 2 кочана салата мини-романо • маринованный перец чили и оливки для подачи • свежемолотый черный перец 

Сальса: ½ мелко нарезанного огурца • 2 мелко нарезанных помидора • 1 мелко нарезанная красная луковица • 1 ст. л. красного винного уксуса 

1. Смешайте все ингредиенты для сальсы. Посолите, поперчите и отставьте. 

2. Фарш посолите и перемешайте. Разделите на 4 части и сформируйте круг­лые котлеты. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 20 мин, чтобы они стали плотнее. 

3. Разогрейте тяжелую сковороду на сильном огне и жарьте на ней котлеты по 4–5 мин с каждой стороны. За 2 мин до готовности котлет добавьте в сковороду ломтики сыра, за минуту выложите булочки срезом вниз, чтобы они подрумянились. 

4. Соберите бургеры. Выложите немного йогурта на нижние половинки булочек, сверху листья салата, затем котлеты, ломтики сыра и немного сальсы. Накройте верхними половинками булочек и скрепите бургеры коктейльными шпажками. Подавайте с маринованным перцем чили и оливками.

стейки с анчоусным маслом

2 порции: • 2 говяжьих стейка из пашины по 150 г каждый • 2 мелко нарезанных филе анчоусов
• 1 нарезанный вдоль ­крупный кабачок • 8 стеблей спаржи (без грубой части) • 1 измельченный зубчик чеснока • натертая цедра ½ лимона • небольшой порубленный пучок петрушки
• 25 г размягченного сливочного ­масла • 1 ст. л. оливкового масла  

1. Смешайте сливочное масло с анчоусами, чесноком, ­цедрой лимона и петрушкой. Накройте и уберите в холодильник. 

2. Раскалите сковороду гриль. Смешайте кабачок и спаржу с половиной оливкового масла. Обжаривайте овощи порциями. 

3. Натрите говядину оставшимся оливковым маслом и посолите. Обжаривайте по 3 мин с каждой стороны до степени слабой прожарки. Переложите на тарелку, сверху положите немного анчоусного масла, накройте фольгой и оставьте на 2 мин. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и подавайте с овощами и анчоусным маслом. 

Мясо имеет потрясающую способность впитывать в себя ароматы. Отчасти по этой причине готовить его так интересно

джейми оливер

суп из брокколи с окороком

4–6 порций: • 100 г нарезанного брусочками готового окорока • 500 г свежей брокколи • 2 нарезанные луковицы • 1 измельченный зубчик чеснока • щепотка тертого мускатного ореха • 600 мл куриного бульона • 125 г сметаны средней жирности • оливковое масло • свежемолотый черный перец

1. Разогрейте немного оливкового масла в сотейнике на среднем огне и обжарьте кусочки окорока, периодически помешивая, до хрустящей корочки. Отложите немного для подачи. Добавьте в сотейник лук и чеснок. Убавьте огонь и пассеруйте овощи и мясо 10 мин, соскребая со дна прилипшие шкварки. 

2. ­Стебли брокколи­ мелко порубите, соцветия крупно нарежьте. Когда лук станет мягким, добавьте в сотейник стебли брокколи и тертый мускатный орех. Залейте бульоном, доведите до кипения и варите при слабом кипении 10 мин, пока брокколи не станет мягкой. 

3. Добавьте соцветия, накройте крышкой и варите 8–10 мин: капуста должна стать нежной, но сохранить цвет. Снимите сотейник с огня и добавьте большую часть сметаны. 

4. Взбейте суп погружным блендером до однородности. Добавьте соль и перец. Разлейте суп по тарелкам, добавьте окорок, сбрызните оливковым маслом и положите немного сметаны.


Битвы

FKA Twigs 0%

FKA Twigs 0%

VS

Самое интересное на Glamour

подписка на
Glamour
Glamour
на вашем планшете
и смартфоне
Glamour
shopping
facebook

Glamour Россия
в Facebook

vkontakte

Glamour Россия
в Vkontakte

Twitter

Glamour Россия
в Twitter

youtube

Видео-канал
Glamour Россия

instagram

Glamour россия
в instagram

Instagram
google+

Glamour россия
в google+