Lifestyle

Lifestyle / Карьера

10 вопросов к Нине Гудковой

10 вопросов к... Нине Гудковой, бренд-шефу и cовладелице сети домашних кафе американской кухни Friends Forever.

Custom Name 0002031.jpg

1. Как проходит ваш рабочий день? 

Как только просыпаюсь, обзваниваю все свои три ресторана: узнаю, открылись ли они и все ли в порядке. Если кто-то из сотрудников болен, еду подменять. Как такового строгого расписания у меня нет. Могу три дня подряд выбирать цвет столешниц для нового кафе. Или собеседования проводить. Или участвовать в кулинарном фестивале — рассказывать про наши фирменные капкейки. 

2. Как у вас получается управлять сразу тремя заведениями? 

Наверное, секрет в том, что работа 
стала моим домом. Одно заведение даже выглядит точь-в-точь как моя собственная гостиная. А еще мой девиз — как в сказке про дудочку и кувшинчик: одну ягодку беру, на другую смотрю, третью замечаю. Пока открывали одно заведение, придумали, какие идеи надо бы реализовать в следующем. 

3. Что вы цените в людях, с которыми работаете? 

Чувство ответственности. И любовь к тому, чем занимаешься. Не должно быть так, чтобы повар с утра сделал заготовку, а потом целый день курил на улице. Должна признаться, что мне никогда еще никого не приходилось увольнять, потому что те, кто не разделяет подобного честного отношения к делу, сами от нас уходят. 

4. Что для вас самое сложное в работе?

Я все принимаю близко к сердцу. И порой после общения, например, с арендодателем или поставщиком, у меня может резко испортиться настроение. А в плохом
настроении готовить сладкое не то что сложно, а строжайше не рекомендуется. 

5. А что самое приятное? 

Когда дети, увидев печенье вупи-куки, забывают о том, что не хотели отвлекаться от игр. Еще я искренне радуюсь словам гостей: «Спасибо, было очень вкусно». 

6. Недопустимые ошибки в вашей работе? 

Бывает обидно, если обнаруживаешь, что можно купить по более низкой цене то, что уже купил, оборудование, например. И в следующий раз стараешься обязательно эту ошибку исправить. 

7. Как вы справляетесь со стрессом? 

Спускаюсь в комнату-холодильник и ем вишню из компота, припасенного специально для таких случаев.

8. Чья поддержка вам необходима? 

Павла, моего лучшего друга и совладельца ресторанов. Поэтому слежу, чтобы он всегда был сыт. 

9. Прибегаете ли вы к женским уловкам? 

Я лично — нет. Но Павел, когда объясняет повару, почему тот не может сейчас уйти в отпуск, часто, бывает, говорит: «Вот Нина — девочка, а работает, и ничего!» 

10. Пришлось ли вам что-либо в себе изменить ради этой работы? 

Нет, но мои коллеги мечтают, чтобы я не плакала... Но я ведь Водолей, значит, мне можно. 

Резюме

Дата рождения 27 января 1983 года.
Семейное положение Не замужем.
Образование Российская международная академия туризма и гостеприимства.
Знание языков Английский, испанский.
Первая работа Бариста
Первая зарплата $300
Карьера С 2005-го по 2008-й — бариста-кондитер, затем менеджер в московской сети кофеен, 8 декабря 2009 года вместе с партнером открыла первое домашнее кафе Friends Forever и стала его бренд-шефом, 15 ноября 2009-го открыла второй ресторан, 2 сентября 2010-го — третий.
Les Belles de Nina: мини-сериал Nina Ricci и Glamour, часть 4 Les Belles de Nina: мини-сериал Nina Ricci и Glamour, часть 4
Клейкая лента, утягивающее белье и другие хитрости звезд Клейкая лента, утягивающее белье и другие хитрости звезд
Как сегодня могли бы одеваться героини сериала «Секс в большом городе» Как сегодня могли бы одеваться героини сериала «Секс в большом городе»
Не родись красивой: знаменитые красавицы до и после пластической хирургии Не родись красивой: знаменитые красавицы до и после пластической хирургии
Такая разная: аромат для переменчивых натур Такая разная: аромат для переменчивых натур
50 идей маленьких и лаконичных татуировок 50 идей маленьких и лаконичных татуировок
Мисс бикини: 40 лучших Instagram-фото звезд в купальниках Мисс бикини: 40 лучших Instagram-фото звезд в купальниках
Кайли Дженнер, Адель, Бейонсе и еще 50 девушек, которые умеют обходиться без макияжа Кайли Дженнер, Адель, Бейонсе и еще 50 девушек, которые умеют обходиться без макияжа

Битвы

Кейт Миддлтон 0%

Дрю Бэрримор 0%

VS

Самое интересное на Glamour

подписка на
Glamour
Glamour
на вашем планшете
и смартфоне
Glamour
shopping
facebook

Glamour Россия
в Facebook

vkontakte

Glamour Россия
в Vkontakte

Twitter

Glamour Россия
в Twitter

youtube

Видео-канал
Glamour Россия

instagram

Glamour россия
в instagram

Instagram
google+

Glamour россия
в google+