Фитнес и диеты

Фитнес и диеты / Диеты

Французский свадебный кондитер делится рецептами праздничных тортов

Идеальная свадьба состоит из деталей, среди которых платье и торт — не только самые важные, но и самые модные. Француженка Лиза Гаше — кулинар, кондитер, автор блога Make My Lemonade и книги Make My Party — демонстрирует торжество хорошего вкуса.

BJ1C2772.jpg

Шахматный кекс с кунжутом и белым шоколадом

BJ1C2471.jpg

8 порций.  Для белого теста: • 180 г кондитерского белого шоколада • 250 мл сливок • 110 г сливочного масла • 225 г муки • 1 ч. л. дрожжей • 160 г сахара • 3 яйца.  Для черного теста: те же ингредиенты, только вместо белого шоколада — 100 г кунжутной пасты и черный пищевой краситель.  Для глазури: 120 г маскарпоне • 100 мл сливок • 25 г сахарной пудры • 1 ст. л. кунжутной пасты • черный пищевой краситель.

1. Белый пирог: Доведите сливки до кипения, а затем вылейте на шоколад, разломанный на кусочки. Через минуту осторожно перемешайте все вилкой. Когда крем станет однородным, поставьте его остывать. Взбейте масло и сахар в большой миске до появления пены, добавьте яйца. Просейте муку, дрожжи и всыпьте их в смесь. Аккуратно перелейте крем в тесто и поместите все в форму для выпекания, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте 30–40 минут при температуре 180 °С. Затем достаньте пирог из духовки, выньте из формы и поставьте остывать.. 
2. Черный пирог: Доведите сливки до кипения и залейте ими кунжутную пасту. Поставьте в духовку (180 °С) и продержите там до тех пор, пока смесь не станет однородной, затем дайте остыть. И приступайте к приготовлению теста по той же схеме, что и для белого пирога. В конце добавьте три капли красителя. Перелейте готовое тесто в форму и выпекайте. 
3. Глазурь: Смешайте сливки с сахарной пудрой. Добавьте маскарпоне, кунжутную пасту, три капли красителя и как следует взбейте. 
4. Придайте пирогам прямоугольную форму, срезав выступающие части. Нарежьте пироги полосками так, чтобы ширина каждой примерно равнялась высоте пирога. Сложите из полосок кекс, склеивая их при помощи глазури, в форме бруска: чередуя цвета, положите три полоски рядом, на них — еще три полоски, а сверху — еще три. Будьте внимательны: цвета должны располагаться в шахматном порядке. 
5. Оставшейся глазурью полейте кекс и поставьте в холодное место на три часа. Нарежьте кекс поперек.

Геометрия на тарелке так же важна, как и на подиуме. Вот и шахматный клатч Louis Vuitton легко превращается в клетчатый пирог. 

Малиновый десерт c оборками

BJ1C2793.jpg

8 порций. • 5 яиц • 55 г сахара • 125 г муки • 30 г миндальной пудры.  Для начинки: • баночка малинового конфитюра (100–150 г) • 500 г малины.  Для украшения: 200 мл сливок • 100 г маскарпоне • 30 г сахарной пудры • 100–150 г красной смородины • 4 листа съедобной кондитерской бумаги.

1. Просейте муку вместе с миндальной пудрой. Взбивайте яйца и сахар на водяной бане, пока смесь не нагреется и не увеличится в объеме в три раза. 
2. Снимите с огня и взбивайте смесь до тех пор, пока она не остынет. Всыпьте муку с миндальной пудрой. Перелейте в форму и поставьте в духовку (180 °С) на 30 мин. 
3. Извлеките горячий бисквит из формы и выложите на бумагу. Дайте ему остыть и разрежьте на три пластины. Нанесите тонкий слой конфитюра на одну пластину, затем выложите ягоды малины. Накройте следующей пластиной и повторите все то же самое. 
4. Взбейте сливки с сахаром. Добавьте маскарпоне и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной. Обильно полейте ею бисквит. Поставьте на холод. С помощью двух дисковых ножей для резки теста разного размера вырежьте круги из съедобной кондитерской бумаги, сверните их конусами, поместите в середину каждого ягоду смородины и украсьте торт.

Этому актуальному цветочному принту на свадебном торте позавидует любой букет невесты.

Морковный джангл-пирог с зеленым чаем и цитрусовыми

BJ1C2730.jpg

8–10 порций.  • 750 г тертой моркови • 4 яйца • 220 г сахара • 300 г муки • 1 ч. л. с горкой дрожжей • 300 мл любого растительного масла без запаха • 150 г измельченных грецких орехов • 50 г изюма • сок 1 апельсина • 2 ч. л. корицы.  Для украшения: 200 мл сливок • 150 г сыра «Филадельфия» • 35 г сахарной пудры • 1 красный апельсин • 1 лимон • 1 грейпфрут • листья мяты • 2 ст. л. японского зеленого порошкового чая.

1. Замочите изюм в апельсиновом соке с мякотью. Взбейте в большой миске яйца и сахар до состояния густой, пенистой массы. Влейте в смесь масло и продолжайте взбивать. 
2. Добавьте морковь и все сухие ингредиенты, а затем орехи и изюм с соком. 
3. Перелейте смесь в форму. Поставьте в духовку (180 °С) на 45–50 мин. Достав из духовки, извлеките пирог из формы и поставьте остывать. 
4. Для глазури взбейте сливки с сахарной пудрой. Добавьте сыр «Филадельфия» и снова взбейте до однородного состояния, затем полейте пирог глазурью. 
5. Вырежьте из картона круг размером с пирог, нарисуйте на нем полосатый узор, а затем прорежьте этот узор с помощью формочки (каттера). 
6. Держа трафарет над пирогом, просыпьте через него зеленый чай и украсьте пирог дольками цитрусовых и листьями мяты.

Мода есть не только на цветочные принты, но и на цветы для букета невесты. Они же могут быть мотивом для украшения свадебного торта.
Не родись красивой: знаменитые красавицы до и после пластической хирургии Не родись красивой: знаменитые красавицы до и после пластической хирургии
Мисс бикини: 40 лучших Instagram-фото звезд в купальниках Мисс бикини: 40 лучших Instagram-фото звезд в купальниках
Как сегодня могли бы одеваться героини сериала «Секс в большом городе» Как сегодня могли бы одеваться героини сериала «Секс в большом городе»
Клейкая лента, утягивающее белье и другие хитрости звезд Клейкая лента, утягивающее белье и другие хитрости звезд
50 идей маленьких и лаконичных татуировок 50 идей маленьких и лаконичных татуировок
Les Belles de Nina: мини-сериал Nina Ricci и Glamour, часть 3 Les Belles de Nina: мини-сериал Nina Ricci и Glamour, часть 3
Кайли Дженнер, Адель, Бейонсе и еще 50 девушек, которые умеют обходиться без макияжа Кайли Дженнер, Адель, Бейонсе и еще 50 девушек, которые умеют обходиться без макияжа

Битвы

Кейт Миддлтон 0%

Дрю Бэрримор 0%

VS

Самое интересное на Glamour

подписка на
Glamour
Glamour
на вашем планшете
и смартфоне
Glamour
shopping
facebook

Glamour Россия
в Facebook

vkontakte

Glamour Россия
в Vkontakte

Twitter

Glamour Россия
в Twitter

youtube

Видео-канал
Glamour Россия

instagram

Glamour россия
в instagram

Instagram
google+

Glamour россия
в google+