Фитнес и диеты

Фитнес и диеты / Диеты

Сыроедение

Glamour выяснил, что такое сыроедение, и почему многие переходят на эту форму питания.

panthermedia_02297677.jpg

Система питания, предполагающая употребление в пищу продуктов исключительно в их сыром виде, без тепловой или какой бы то ни было обработки (копчение, засол, маринад и т.д.), называется витарианизмом, или сыроедением. Таким образом, это наиболее строгая из форм вегетарианства. Придерживающиеся ее люди мотивируют свое решение тем, что в растительных продуктах, не подвергшихся тепловой обработке, присутствует наибольшее количество не измененной клетчатки, витаминов, элементов, фруктозы. Также считается, что с сырыми растениями человек получает энергию солнечного света, которую запасают растения. Исключение в данном вопросе делается лишь для хлеба, изготовляемого из цельного зерна без дрожжей. В качестве напитков употребляются простая и/или минеральная вода, свежие соки.

Имеет значение и то, где куплены используемые продукты. Так, сухофрукты, орехи и семечки, продающиеся в любом супермаркете, не подходят для истинных сыроедов, ибо сушатся не на солнце, а с помощью промышленных термостатов и, следовательно, подвергаются термической обработке и не столь полноценны, как, например, абрикосы и сливы, высушенные самостоятельно. Также неприемлемы в данном случае продукты, выращиваемые при помощи химических удобрений и иных приемов современной агрокультуры. Получается, что разговор идет не просто о приверженности определенной диете, а о мировоззрении: ведь для того, чтобы обеспечить себя (или целую семью) необходимыми продуктами и возможностями их хранения, нужно иметь натуральное хозяйство, силы и время на выращивание экологически чистой продукции и т.п., а главное – желание все это делать.

Можно было бы счесть тех, кто стремится к этому, фанатиками огорода, не желающими и не умеющими отдыхать, но неумолимые факты показывают: в этой позиции есть много рационального. Так, исследования неопровержимо показывают, что при варке овощи теряют от 30 до 50% всех полезных веществ, в то время как в свежем виде они, в частности, предупреждают сердечнососудистые заболевания, формируют противоонкологический иммунитет, снабжают нас витаминами, постоянно чистят организм, препятствуют запорам, продлевают молодость, обладают антидепрессивным воздействием на психику и за счет чувства сытости помогают снизить вес и сохранить красивую фигуру (исключение в плане низкой калорийности составляют орехи, финики, изюм, кишмиш и дыни).

Вопреки мнению тех, кто считает такое питание неполноценным из-за отсутствия животных белков, при грамотно составленном меню сыроедение не лишает человека строительных материалов. Белок содержится в орехах, бобовых (чечевице, фасоли, горохе и особенно сое), пшенице, шпинате, кольраби и цветной капусте.

panthermedia_04189577.jpg

Но так ли полезно и безопасно сыроедение, как может показаться?

К сожалению, нет. Вы знаете, что основное вещество, ради которых мы едим морковь, – каротин (провитамин А). Однако он так плотно скрыт целлюлозой, что может быть усвоен лишь в случае, если морковь сильно измельчена или сварена, и является жирорастворимым витамином, поэтому блюдо из моркови должно быть заправлено жировым соусом: сметаной, майонезом, растительным маслом. 

Содержащаяся в некоторых растениях (щавеле, ревене, шпинате) щавелевая кислота мешает усвоению некоторых полезных веществ: в ее присутствии кроветворные белки и кальций просто не усваиваются организмом, плюс создается риск развития печеночно-каменной болезни. 

Во многих случаях регулярное употребление сырой пищи может спровоцировать обострение хронического панкреатита, прежде всего, это касается людей, чья поджелудочная железа не вырабатывает достаточное количество фермента гемицеллюлазы. 

Сыроедение как основная диета категорически противопоказано детям и пожилым людям.

Что говорят врачи?

Они придерживаются мнения, что опасны обе крайности: и строгое сыроедение, и склонность пренебрегать сырыми фруктами, зеленью и овощами. Как и во многих сферах жизни, здесь хороша разумная середина. Оптимальным представляется баланс из 60% сырой пищи и 40% термически обработанной. В реальности в лучшем случае в рационе сегодняшнего горожанина едва ли присутствуют 10% сырых растительных продуктов. 

В качестве средства для очищения и омоложения организма сыроедение может использоваться людьми со здоровым желудочно-кишечным трактом и лучше всего  – после 30 лет. Разгрузочные дни должны вводиться в обиход постепенно: начиная с 1-2 дней в период с весны до осени, следует не торопясь доводить свой опыт до 1-3 недель. Желательно оставить за собой и молочную (особенно кисломолочную) пищу. Вопрос лишь в желании сделать это, и сделать грамотно.  

panthermedia_04205950.jpg

Вот несколько несложных правил для успешной адаптации к новому рациону:

• определите причину своего решения: если нет веской мотивации, вы вскоре откажетесь от питания растительной или молочно-растительной пищей, и все, что останется вам на память, будет описываться горьким словом «разочарование»;

• обсудите свое решение с врачом-диетологом: возможно (и даже скорее всего!) по результатам собеседования и лабораторных исследований он сообщит вам много интересного о состоянии вашего здоровья и особенностях перехода на новый режим питания;

• при первых признаках плохого самочувствия поговорите с доктором еще раз: может выясниться, что определенный продукт в сыром виде вам не подходит, или, напротив, может оказаться, что ваш организм активно включился в оздоровление и таким образом проявляет это;

• не торопитесь! Переходите на новый режим постепенно, в щадящем режиме: в этом случае ваш организм будет избавлен от стресса, а вы не сорветесь, не станете объедаться при первых же признаках голода;

• в первое время голод может давать о себе знать; важно понять, что это ощущение вызвано не отсутствием получаемых с пищей строительных материалов, а изменением их состава с высококалорийных и более жирных на низкокалорийные и богатые, в первую очередь, витаминами, минералами и клетчаткой;

• отсюда следующее правило: период мнимого голода нужно перетерпеть, не переедая и не перегружая систему пищеварения; к тому же, когда вы едите столько, сколько нужно, и тщательно пережевываете растительную пищу, она лучше усваивается и приносит, соответственно, максимальную пользу;

• сырые продукты не следует долго хранить (в идеале их нужно готовить порциями и съедать сразу после приготовления) или есть холодными, только что из холодильника: они должны иметь температуру комнатного воздуха;

• фрукты, сухофрукты и орехи следует есть или перед основным блюдом, или в качестве отдельного приема пищи, так как, будучи съеденными после другой еды, они вызывают брожение, то есть срабатывают как закваска;

• кроме того, перед едой и сразу после не надо пить: это разводит желудочный сок так, что он не справляется со своей функцией, и в кишечник идет не обработанная пища; это значит, что начинается отнюдь не процесс переваривания, а процесс гниения;

• воду следует пить между приемами пищи, и лучше всего, если это будет простая кипяченая вода, чистая питьевая бутылизированная или лечебно-столовая вода (последнюю следует выбирать в соответствии с показаниями).

Если вы всерьез думаете о переходе на растительное или молочно-растительное питание, вы, естественно, будете просматривать соответствующие ресурсы, знакомиться с информацией, сравнивать и анализировать. Вы встретите массу как интересных и полезных сведений, так и сомнительных и не несущих вам практической пользы. Например, вы увидите неоднозначные утверждения, гласящие, что из рациона нужно полностью исключить соль, воду, мед, лекарства… это тема отдельной статьи, но хочется пожелать вам трезвого, мудрого и обстоятельного подхода к такому важному вопросу как ваше здоровье. Есть здоровье – остальное будет! Не забывайте об этом на пути к успеху.
Les Belles de Nina: мини-сериал Nina Ricci и Glamour, часть 3 Les Belles de Nina: мини-сериал Nina Ricci и Glamour, часть 3
Мисс бикини: 40 лучших Instagram-фото звезд в купальниках Мисс бикини: 40 лучших Instagram-фото звезд в купальниках
50 идей маленьких и лаконичных татуировок 50 идей маленьких и лаконичных татуировок
Кайли Дженнер, Адель, Бейонсе и еще 50 девушек, которые умеют обходиться без макияжа Кайли Дженнер, Адель, Бейонсе и еще 50 девушек, которые умеют обходиться без макияжа
Клейкая лента, утягивающее белье и другие хитрости звезд Клейкая лента, утягивающее белье и другие хитрости звезд
Как сегодня могли бы одеваться героини сериала «Секс в большом городе» Как сегодня могли бы одеваться героини сериала «Секс в большом городе»
Не родись красивой: знаменитые красавицы до и после пластической хирургии Не родись красивой: знаменитые красавицы до и после пластической хирургии

Битвы

Кейт Миддлтон 0%

Дрю Бэрримор 0%

VS

Самое интересное на Glamour

подписка на
Glamour
Glamour
на вашем планшете
и смартфоне
Glamour
shopping
facebook

Glamour Россия
в Facebook

vkontakte

Glamour Россия
в Vkontakte

Twitter

Glamour Россия
в Twitter

youtube

Видео-канал
Glamour Россия

instagram

Glamour россия
в instagram

Instagram
google+

Glamour россия
в google+