Фитнес и диеты

Фитнес и диеты / Диеты

Зелень против зноя: мангольд и кресс-салат.Часть 2

Окончание. Начало – о том, почему в жару стоит подружиться с листовыми салатами и как  их вкуснее приготовить - здесь.

Окончание. Начало – о том, почему в жару стоит подружиться с листовыми салатами и как  их вкуснее приготовить - здесь.

Кресс-салат

У этого родственника капусты крошечные округлые листья, белоснежные стебли и мягкий горчичный аромат. Вкус – травянисто-острый, с ярко выраженной перчинкой.

green7.jpg

В чем польза: главное богатство кресс-салата – витамины С, Е и А, кальций, железо и фолиевая кислота. Один из противораковых продуктов – содержит в большом количестве бета-каротин и флавоноиды. Если есть в ежедневном режиме, очищает кровь и улучшает работу печени и почек, смягчает ПМС.

Как выбирать, хранить и готовить: листья должны быть упругими, пружинистыми, ровного темно-зеленого цвета. Кресс-салат – очень нежная зелень, хранить его можно максимум пару дней. Опустите корни в стакан с водой, накройте сверху полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник. Перед употреблением промойте холодной водой.

С чем хорошо сочетать: с овощными супами, смузи и салатами; в сэндвичах с авокадо; с рыбой (особенно лососем и тунцом), с цитрусовыми, сыром и тертой морковью; в острых соусах для риса, макарон, гречки.

green9.jpg

Молодой картофель под соусом кресс-песто

Количество порций: 2

Ингредиенты:
1/2 ст.л. кедровых орешков
½ ст. кресс-салата, порезать
3 ч.л. масла авокадо
1 1/2- ст.л. тертого пармезана
1/2 ч.л. бальзамического уксуса
1-2 зубчика чеснока
300 г молодого картофеля (в кожуре)

Сложите все ингредиенты, кроме картофеля в кухонный комбайн или бленде рис мешайте до консистенции пасты. Заправьте солью по вкусу. Промойте картофель и отварите в несоленой воде. Откиньте на дуршлаг, порежьте ломтиками. Переложите в салатницу, залейте соусом кресс-песто. Хорошо перемешайте и подавайте.

green8.jpg

Кресс-салат с курицей, миндалем и фетой

Количество порций: 4

Ингредиенты:
1/4 ст. бальзамического уксуса
1 большая луковица-шалот, нашинковать
4 ст. л оливкового масла
3 больших пучка кресс-салата
2 отварные куриные грудки, порезать ломтиками
3/4 ст. сыра фета, покрошить
4 абрикоса, вынуть косточки и порезать ломтиками
1/4 ст. обжаренного миндаля

В миске смешайте уксус с луком-шалотом. Вмешайте венчиком масло. Приправьте соус солью и перцем по вкусу. В салатнице соедините кресс-салат, кусочки курицы, сыр и абрикосы. Заправьте соусом, перемешайте. Разложите салат по четырем тарелкам, украсьте миндалем и подавайте.

green6a.jpg

Суп из кресс-салата с апельсином

Количество порций: 4

Ингредиенты:
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко порезать
200 г кресс-салата
2 ст. овощного бульона
1 ст. апельсинового сока
1/2 ст. натурального йогурта
соль и перец по вкусу

Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте на небольшом огне лук до золотистого цвета – 5-10 минут. Тем временем промойте и крупно порубите кресс-салат. Добавьте кресс-салат, бульон и апельсиновый сок к луку и тушите около 5 минут. Переложите в блендер и смешайте до консистенции пюре. Вбейте в суп йогурт и добавьте свежемолотый перец и соль по вкусу.

green10.jpg

Лосось с остро-лимонным соусом и кресс-салатом

Количество порций: 4

Ингредиенты:
1 ст сметаны пониженной жирности
5 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
1 ч.л. тертой лимонной цедры
2 ст.л. меда
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л нашинкованного лука-шалот
6 филе лосося (по 180 г)
1 1/2 ст. кресс-салата
1/4 ст. свежего укропа
1/4 ст экстрагона
щепотка морской соли
6 долек лимона

Взбейте венчиком сметану, 1 ст.л. лимонного сока и 1/2 ч.л. тертой лимонной цедры. Приправьте солью и перцем. Отдельно приготовьте маринад: взбейте мед, 1 ч.л. оливкового масла, лук-шалот, 2 ст.л. лимонного сока и 1/2 ч.л. лимонной цедры. Погрузите в маринад филе лосося и оставьте на 15-60 минут, периодически поворачивая рыбу. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите филе на сбрызнутый оливковым маслом лист для выпечки и запекайте 14 минут.

Смешайте кресс-салат с укропом и эстрагоном, 2 ч.л. сока лимона и 2 ч.л. оливкового масла. Заправьте морской солью и перцем по вкусу. Разложите готовые филе по шести тарелкам. Сверху посыпьте кресс-салатам. Сбрызните остро-лимонным соусом и украсьте долькой лимона. Подавайте с соусом.

Как часто вы едите листовые салаты и какие –самые любимые?

На ту же тему:

Как соблюдает вегетарианство Натали Портман

Печенье с предсказанием

Почему вы никогда не похудеете

Фото: PantherMedia

Кайли Дженнер, Адель, Бейонсе и еще 50 девушек, которые умеют обходиться без макияжа Кайли Дженнер, Адель, Бейонсе и еще 50 девушек, которые умеют обходиться без макияжа
Клейкая лента, утягивающее белье и другие хитрости звезд Клейкая лента, утягивающее белье и другие хитрости звезд
Les Belles de Nina: мини-сериал Nina Ricci и Glamour, часть 4 Les Belles de Nina: мини-сериал Nina Ricci и Glamour, часть 4
50 идей маленьких и лаконичных татуировок 50 идей маленьких и лаконичных татуировок
Не родись красивой: знаменитые красавицы до и после пластической хирургии Не родись красивой: знаменитые красавицы до и после пластической хирургии
Как сегодня могли бы одеваться героини сериала «Секс в большом городе» Как сегодня могли бы одеваться героини сериала «Секс в большом городе»
Такая разная: аромат для переменчивых натур Такая разная: аромат для переменчивых натур
Мисс бикини: 40 лучших Instagram-фото звезд в купальниках Мисс бикини: 40 лучших Instagram-фото звезд в купальниках

Битвы

Кейт Миддлтон 0%

Дрю Бэрримор 0%

VS

Самое интересное на Glamour

подписка на
Glamour
Glamour
на вашем планшете
и смартфоне
Glamour
shopping
facebook

Glamour Россия
в Facebook

vkontakte

Glamour Россия
в Vkontakte

Twitter

Glamour Россия
в Twitter

youtube

Видео-канал
Glamour Россия

instagram

Glamour россия
в instagram

Instagram
google+

Glamour россия
в google+