Фитнес и диеты

Фитнес и диеты / Диеты

Вместе или раздельно?

"Добрый день. Прочитала в журнале, что еда в желудке не перемешивается, и как “упала”, так пластами и переваривается. Правда ли это? И правда ли, что желательно и во время еды сочетать те продукты, которые перевариваются одинаковое количество времени? Вроде как для каждого пласта вырабатываются свои ферменты, и если съесть мясо и яблоко, то яблоко будет бродить в желудке, пока не переварится мясо?"

Отвечает диетолог, гастроэнтеролог Марина Жданова:

Анатомия пищеварительного тракта устроена так, чтобы одновременно переваривать белки, жиры и углеводы.

Чтобы понять процесс пищеварения, необходимо вспомнить анатомию. Сам процесс начинается уже в ротовой полости: зубы перемалывают и равномерно перемешивают пищевой комок, он пропитывается слюной, в которой уже содержатся пищеварительные ферменты, расщепляющие углеводы до сахаров.

"Добрый день. Прочитала в журнале, что еда в желудке не перемешивается, и как “упала”, так пластами и переваривается. Правда ли это? И правда ли, что желательно и во время еды сочетать те продукты, которые перевариваются одинаковое количество времени? Вроде как для каждого пласта вырабатываются свои ферменты, и если съесть мясо и яблоко, то яблоко будет бродить в желудке, пока не переварится мясо?"

Отвечает диетолог, гастроэнтеролог Марина Жданова:

Анатомия пищеварительного тракта устроена так, чтобы одновременно переваривать белки, жиры и углеводы.

Чтобы понять процесс пищеварения, необходимо вспомнить анатомию. Сам процесс начинается уже в ротовой полости: зубы перемалывают и равномерно перемешивают пищевой комок, он пропитывается слюной, в которой уже содержатся пищеварительные ферменты, расщепляющие углеводы до сахаров. Чтобы убедиться в этом, подержите кусочек хлеба во рту подольше – вы почувствуете сладкий привкус.

Далее пища перемещается в желудок. Его основная задача - расщепить белки на более короткие кусочки - полипептиды. Среда в желудке кислая, это необходимое условие для гидролиза белков, однако в глубине пищевого комка продолжается расщепление углеводов. Этот процесс будет продолжаться до той поры, пока мышечная стенка желудка полностью не перемешает пищевой комок, и он не станет кислым.

Далее за работу берется двенадцатиперстная кишка. Ее задача - доделать работу желудка, то есть расщепить полипептиды до аминокислот, а также полностью переварить углеводы и жиры. Для этого поджелудочной железой вырабатывается три типа ферментов, а печень вырабатывает желчь.

Тонкому кишечнику остается только всосать продукты, переваренные желудком и двенадцатиперстной кишкой.

Схематично весь процесс выглядит именно так, и в нем процесс переваривания белков всегда более длителен. На этом факте и строится теоретическая задача облегчения пищеварения, то есть идея раздельного питания.

Что такое яблоко с точки зрения состава? Это сахар, минералы, витамины, вода и клетчатка. Последний компонент абсолютно необходим для нормальной моторики пищеварительного тракта. Польза овощей и фруктов в том числе состоит и в наличии клетчатки. Без нее пищевой комок действительно будет очень медленно передвигаться по пищеварительному тракту, нарушая процесс пищеварения. Следовательно, для нормального переваривания белков овощи и фрукты просто необходимы!

Другое дело - крахмалистая пища (выпечка, картофель, макароны). Сочетание белка и крахмала – не самый удачный вариант для пищеварения, и раздельное питание предлагает не совмещать эти продукты, но и здесь не следует впадать в крайность. Кусочек хлеба или батон хлеба к обеду - как говорят в Одессе - две большие разницы.

Вопросы диетологу Марине Ждановой присылайте по адресу info@glamour.ru c пометкой "диеты".

Фото: www.istockphoto.com (1).

Клейкая лента, утягивающее белье и другие хитрости звезд Клейкая лента, утягивающее белье и другие хитрости звезд
Такая разная: аромат для переменчивых натур Такая разная: аромат для переменчивых натур
Мисс бикини: 40 лучших Instagram-фото звезд в купальниках Мисс бикини: 40 лучших Instagram-фото звезд в купальниках
Les Belles de Nina: мини-сериал Nina Ricci и Glamour, часть 4 Les Belles de Nina: мини-сериал Nina Ricci и Glamour, часть 4
50 идей маленьких и лаконичных татуировок 50 идей маленьких и лаконичных татуировок
Как сегодня могли бы одеваться героини сериала «Секс в большом городе» Как сегодня могли бы одеваться героини сериала «Секс в большом городе»
Не родись красивой: знаменитые красавицы до и после пластической хирургии Не родись красивой: знаменитые красавицы до и после пластической хирургии
Кайли Дженнер, Адель, Бейонсе и еще 50 девушек, которые умеют обходиться без макияжа Кайли Дженнер, Адель, Бейонсе и еще 50 девушек, которые умеют обходиться без макияжа

Битвы

Кейт Миддлтон 0%

Дрю Бэрримор 0%

VS

Самое интересное на Glamour

подписка на
Glamour
Glamour
на вашем планшете
и смартфоне
Glamour
shopping
facebook

Glamour Россия
в Facebook

vkontakte

Glamour Россия
в Vkontakte

Twitter

Glamour Россия
в Twitter

youtube

Видео-канал
Glamour Россия

instagram

Glamour россия
в instagram

Instagram
google+

Glamour россия
в google+