Фитнес и диеты

Фитнес и диеты / Диеты

Мясной вопрос

"Я прочитала в интернете, что человеческий организм плохо усваивает мясо. Сама я не вегетарианка, никаких морально-этических причин не есть мясо у меня нет, просто хочется вести более здоровый образ жизни. Скажите, стоит ли мне полностью отказаться от мяса?"

Отвечает врач-гастроэнтеролог, диетолог Марина Жданова:


Отказ от продуктов животного происхождения называется вегетарианством. Оставив в стороне морально-этический аспект этого явления, рассмотрим диетологическую сторону вопроса.

Что такое продукты животного происхождения? Это мясо, рыба, яйца, морепродукты, молоко и молочные продукты. Основная пищевая ценность этих продуктов - полноценный белок. Если вспомнить классиков марксизма - ленинизма, то жизнь - это способ существования белковых тел. Каждая клеточка нашего тела состоит из белков, ни один процесс в организме невозможен без белков, иными словами это - основной строительный материал нашего тела. Соответственно, ежедневно с пищей мы должны получать определенное количество белков.

"Я прочитала в интернете, что человеческий организм плохо усваивает мясо. Сама я не вегетарианка, никаких морально-этических причин не есть мясо у меня нет, просто хочется вести более здоровый образ жизни. Скажите, стоит ли мне полностью отказаться от мяса?"

Отвечает врач-гастроэнтеролог Марина Жданова:


Отказ от продуктов животного происхождения называется вегетарианством. Оставив в стороне морально-этический аспект этого явления, рассмотрим диетологическую сторону вопроса.

Что такое продукты животного происхождения? Это мясо, рыба, яйца, морепродукты, молоко и молочные продукты. Основная пищевая ценность этих продуктов - полноценный белок. Если вспомнить классиков марксизма - ленинизма, то жизнь - это способ существования белковых тел. Каждая клеточка нашего тела состоит из белков, ни один процесс в организме невозможен без белков, иными словами это - основной строительный материал нашего тела. Соответственно, ежедневно с пищей мы должны получать определенное количество белков.

Белки содержатся не только в продуктах животного, но и растительного происхождения. Разница между ними в том, что белки растительного происхождения не являются полноценными. Что это значит? Белок - длинная цепочка, состоящая из отдельных кирпичиков - аминокислот, собранных в определенной комбинации. Всего организм использует 28 аминокислот. Из них 9 не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Белки, содержащие эти незаменимые аминокислоты, называются полноценными, и они всегда животного происхождения.

Растительные белки традиционно в больших количествах находятся в бобовых (соя, горох, фасоль) и орехах, но, к сожалению, не являются полноценными.



Хронический дефицит хотя бы по одной аминокислоте рано или поздно вызовет сбой в работе организма.

Например, у меня на приеме почтенная дама жалуется на слабость, постоянные простуды, ухудшение состояния кожи, волос, ногтей, тошноту, боли в животе. Выяснилось, что за два месяца до приема она побывала в модном санатории, где прошла двухнедельный курс лечебного голодания. Помолодела, постройнела, прекрасно себя чувствовала. Но прошел месяц, и эйфория сменилась депрессией, резко ухудшился цвет лица, стали выпадать волосы, начались бесконечные простуды, сильная слабость, а в довершение всего из-за болей в животе она просто не могла есть. Что произошло? Пациентке так понравилось ее состояние после санатория, что и приехав домой, она продолжала есть одни фрукты и овощи. За месяц такой диеты развился классический белковый дефицит. Лечение, как вы понимаете, было достаточно простым: белковое питание. Но потребовался почти месяц, чтобы восполнить потери.

Это, конечно, крайний случай. Чаше приходится сталкиваться с теми, кто отказывается от мяса или рыбы по морально-этическим соображениям. Белковый дефицит в этом случае развивается постепенно, и он не столь резко выражен. Это связано с тем, что в рационе есть растительные белки, молоко, иногда - яйца. Но у всех таких дам, как правило, землистый цвет лица, плохие волосы и ногти, проблемы с иммунитетом.

 В разных источниках можно встретить утверждения о том, что человеческий организм не приспособлен к мясной пище. Оставим их на совести авторов. Анатомия и физиология человеческого тела учит нас, что наш организм именно что приспособлен к смешанной пище – и прекрасно ее усваивает!



Другое дело – этические соображения. Если человек не желает убивать живые существа, то вегетарианство - его осознанный выбор, но тогда и ответственность за собственное здоровье - это тоже его осознанный выбор.

Теперь давайте подсчитаем, сколько и каких белковых продуктов нужно есть. Ежесуточно на 1 кг массы тела требуется 1,5 г белка. Это количество содержится в 20 г рыбы, мясе, твороге, бобовых. Путем несложных арифметических подсчетов можно узнать вашу индивидуальную норму.

Теперь о мясе. Если у вас здоровый пищеварительный тракт и вы - не вегетарианец, то есть ли смысл отказываться от мяса? Другое дело - проблемы с желудком, поджелудочной железой или желчным пузырем. В этом случае лучше заменить мясо на рыбу.

Вопросы диетологу Марине Ждановой присылайте по адресу info@glamour.ru c пометкой "диеты".

Фото: www.istockphoto.com (2).

Клейкая лента, утягивающее белье и другие хитрости звезд Клейкая лента, утягивающее белье и другие хитрости звезд
Мисс бикини: 40 лучших Instagram-фото звезд в купальниках Мисс бикини: 40 лучших Instagram-фото звезд в купальниках
Как сегодня могли бы одеваться героини сериала «Секс в большом городе» Как сегодня могли бы одеваться героини сериала «Секс в большом городе»
Кайли Дженнер, Адель, Бейонсе и еще 50 девушек, которые умеют обходиться без макияжа Кайли Дженнер, Адель, Бейонсе и еще 50 девушек, которые умеют обходиться без макияжа
Не родись красивой: знаменитые красавицы до и после пластической хирургии Не родись красивой: знаменитые красавицы до и после пластической хирургии
Les Belles de Nina: мини-сериал Nina Ricci и Glamour, часть 3 Les Belles de Nina: мини-сериал Nina Ricci и Glamour, часть 3
50 идей маленьких и лаконичных татуировок 50 идей маленьких и лаконичных татуировок

Битвы

Кейт Миддлтон 0%

Дрю Бэрримор 0%

VS

Самое интересное на Glamour

подписка на
Glamour
Glamour
на вашем планшете
и смартфоне
Glamour
shopping
facebook

Glamour Россия
в Facebook

vkontakte

Glamour Россия
в Vkontakte

Twitter

Glamour Россия
в Twitter

youtube

Видео-канал
Glamour Россия

instagram

Glamour россия
в instagram

Instagram
google+

Glamour россия
в google+